점점 더워지고 있는 요즘같은 날씨에는 입 맛 돋구는 음식이 당깁니다.
이번 시간에는 매콤새콤달콤해서 입에 착착 붙는 쫄면 레시피에 대해 알아볼텐데요. 그냥 맛있는 쫄면이 아닌 대박집 쫄면 맛을 집에서 만들 수 있는 방법 입니다.
먼저 오늘의 비밀 재료부터 공개하겠습니다.
주인공은 바로 오렌지와 사과입니다. 이 두가지만 들어가면 양념이 입에 짝짝 달라붙습니다.
대박집 쫄면 레시피
오렌지 반쪽, 사과 반쪽, 양파 1/8쪽, 청양고추 3개, 진간장 3스푼, 2배식초 3스푼(일반식초 4스푼) 넣고 믹서기에 갈아줍니다.
오렌지껍질을 깔 때는 몇 번 굴려주면 껍질이 더 잘까집니다.
고추장 3스푼을 믹서기에 갈아냈던 양념에 부어줍니다.
다진마늘 1스푼, 설탕 2스푼, 고춧가루 3스푼, 매실청 2스푼, 참기름 1스푼, 통깨를 빻아서 1스푼 넣고 섞어주면 양념장이 완성됩니다.
양배추 3장(80g)을 채썬 후 갈변 방지를 위해 물에 담가줍니다.
이어서 당근 40g, 오이 1/2개를 채 썰어줍니다.
쫄면 400g(2인분)을 물에 30초간 담갔다가 풀어준 뒤, 끓고 있는 중불에 4분 삶아줍니다.
삶아진 면은 바로 찬물에 담가 비비면서 남아 있는 전분기를 빼줍니다.
이제 면을 그릇에 담고 차례로 야채를 하나씩 넣어줄 차례입니다.
미리 삶아둔 콩나물 200g을 나눠서 그릇에 담아주고, 양배추와 오이, 당근, 양념장을 부어주면 됩니다.
마지막으로 삶은 계란까지 올려주면 대박집 마성의 쫄면 맛을 집에서 느껴 보게 되실겁니다.
-출처 김대석 셰프TV-
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